老インド人シェフが作るインド料理。 : Miscellaneous Notes-ミセレイニアスノーツ-
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老インド人シェフが作るインド料理。

昨日、人相が悪い不動産屋に行った日、

一週間ほど前に食べたところだが、

近所の愛想が悪いインド料理屋の料理が食べたくなった。

どうしても食いたくなりカレーセットをお持ち帰りした。


サグマトンカレー(ほうれん草と羊肉のカレー) バターチキンカレー(バター風味のカレー) マッシュルームマサラ(マッシュルーム入りマサラカレー) チキンムグライカレー(チキン・チーズ・卵)


注文したカレーは、サグマトンカレー(ほうれん草と羊肉のカレー)、 バターチキンカレー(バター風味のカレー)、 マッシュルームマサラ(マッシュルーム入りマサラカレー)、 チキンムグライカレー(チキン・チーズ・卵)。


チキンムグライカレーは甘すぎて口に合わなかったが、

相変わらずこの店の年老いたインド人シェフの料理は旨い。

コイツの作るサグ(ホウレンソウ)系のカレーには毎回やられる。


ナン タンドリーチキン シークカバブ サフランライス


カレーもそうなのだが、タンドリーチキン、シークカバブひとつにしても深みのある風味と品を感じる。

数学的な誠実さがワタクシにも伝わる。

とくにハーブやスパイスの絶妙な配合には唸らされるものがある。

一時期、この店も媚びたような俗っぽい味に堕落した時があった。

ワタクシも足が遠のいていた。

しかし、年老いたインド人シェフに変わってからは味に底が入るというのか、

味が締まり、風味に品を感じさせるインド料理に変わった。

おそらくこの老インド人シェフは、過去にインドで名の通ったレストランのシェフだったとか、
アッパークラスのレストランで修業を積んできた人間のような気がする。


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